Wenn Ihre Ernährung perfekt ist, können Sie jetzt aufhören zu lesen. Diese Geschichte ist für Menschen, die gelegentlich mit Lebensmitteln herumhängen, die am besten als schlechte Ernährungseinflüsse beschrieben werden. Denn auch diätetische Störenfriede haben erlösende Qualitäten und man findet überall überraschende Nährstoffquellen.

Das bedeutet nicht, dass Ihre gesamte Ernährung mit Lebensmitteln gefüllt sein sollte – oder sogar kann –, die so stark in das Ungesunde neigen. Sie müssen die unten genannten Lebensmittel einschränken. Und für eine gute Gesundheit und Gewichtserhaltung füllen Sie sich mit nahrhaften Vollwertkost und vielen Pflanzen.

Aber um Ihres Glücks oder Ihrer geistigen Gesundheit willen müssen Sie manchmal abschweifen – auch nur für einen Moment. Die folgende Liste überraschender Nährstoffquellen soll also nicht Ihre diätetischen Indiskretionen entschuldigen. Verwenden Sie es stattdessen, um Ihnen zu helfen, ein Vergnügen mit mindestens einem Hauch von ernährungsphysiologischem Silberstreifen zu finden.

Dunkelschokolade könnte Ihre Wahl für unerwartete Ernährung sein

Dies ist wahrscheinlich das bekannteste Beispiel für wichtige Nährstoffe in einer köstlichen Verkleidung. Aber lassen Sie uns etwas klarstellen – dies ist keine pauschale Aussage über Schokolade. Nur die dunkle Sorte (Kakao – das ungesüßte Pulver, nicht das Getränk – Inhalt bei 50 Prozent oder mehr) bringt die versteckte Nährstoffladung.

Weiße Schokolade ist im Grunde Zucker und Fett – ohne echten Kakao darin. Milchschokolade ist allgegenwärtig, cremig, köstlich und es fehlen viele Kakaofeststoffe, was fast jeden ernährungsphysiologischen Vorteil eliminiert.

Dunkle Schokolade enthält mehr vom eigentlichen Ausgangsmaterial – die Schoten der Kakaopflanze – was sie bitterer und nahrhafter macht. Das liegt daran, dass dieser dunkle Genuss einige lösliche Ballaststoffe, nützliche Fettsäuren, Mineralien und geringe Mengen an Koffein enthält.

Die Phytonährstoffe in dunkler Schokolade sind ebenfalls ein großer Teil des überraschenden Nährwertprofils. Die bioaktiven Pflanzenstoffe der Schokolade haben die Fähigkeit, antioxidative Unterstützung zu bieten. Und das Profil von Kakao an Phytonährstoffen – in diesem Fall Flavonole, Catechine und Polyphenole – ist im Vergleich zu einigen Beeren günstig.

Das bedeutet nicht, dass Sie Ihre nachmittägliche Handvoll Blaubeeren dauerhaft durch eine Tafel dunkle Schokolade ersetzen sollten. Obwohl es eine überraschende Nährstoffquelle ist, ist dunkle Schokolade eine nicht überraschende Quelle für Kalorien und Fett. Jede Nährstoffdichte wird leider mit der Kaloriendichte ausgeglichen. Essen Sie also dunkle Schokolade in Maßen – eine Unze (28 Gramm) hier und da wird nicht schaden. Und Sie haben jetzt die Informationen, um Ihre dekadente Entscheidung zu untermauern.

Welche Nährstoffe verstecken sich in dunkler Schokolade?

• Eisen
• Kupfer
• Magnesium
• Zink
• Phosphor
• Mangan
• Kalium
• Selen
• Flavonole
• Ballaststoffe

Die schockierende Ernährungskraft von Kartoffeln

Diese Knollen haben einen schlechten Ruf. Aber warum müssen Kartoffeln frittiert und gesalzen so lecker sein? Ohne die ungesunde Zubereitung qualifizieren sich Kartoffeln durchaus als überraschende Nährstoffquelle.

Kartoffeln sind schließlich nur Pflanzen – stärkehaltige Nachtschattengewächse, die unterirdisch angebaut werden, um genau zu sein. Das ist die gleiche Familie wie Tomaten, Paprika und Auberginen. Und Kartoffeln teilen den Vitamin- und Mineralstoffgehalt mit ihren konventionell gesunden Cousins.

Die weißen oder goldenen Kartoffelsorten – Süßkartoffeln sind anders und gelten ohnehin oft als gesünder – haben Vitamin C, Kalium, Vitamin B6 und bestimmte Polyphenole . Da es sich hauptsächlich um Kohlenhydrate handelt, enthalten Kartoffeln auch eine kleine Menge Ballaststoffe. Vorhanden sind meist resistente Stärke und unlösliche Ballaststoffe.

Ein Großteil der nützlichen Nährstoffe der Kartoffeln verstecken sich nicht tief im Inneren. Sie sind direkt an der Oberfläche, in der Haut. Wenn Sie also Kartoffeln kochen, waschen Sie sie gründlich, um Schmutz zu entfernen, aber schälen Sie sie nicht. Sie werfen einen erheblichen Prozentsatz der Nahrung in den Müll oder Kompost.

Es gibt viele Nährstoffe, die Kartoffeln zu wertvollen Bestandteilen Ihres Tellers machen. Und sie sind weltweit ein Grundnahrungsmittel. Aber ein übermäßiger Verzehr dieses stärkehaltigen Gemüses kann sich nachteilig auf die Gewichtskontrolle auswirken. Das liegt zum Teil daran, dass einfache Kartoffeln einen hohen glykämischen Index haben und ziemlich kalorienreich sind.

Also, wenn Kartoffeln auf dem Speiseplan stehen, achten Sie auf die Zubereitung (ohne Schale) und die Kochmethode (gebacken oder gekocht – nicht). gebraten oder gekocht ohne überschüssiges Fett). Um die glykämische Wirkung von Kartoffeln zu senken, essen Sie sie als Teil einer ganzen Mahlzeit (mit Proteinen, Ballaststoffen und Fetten), um die Verdauungsrate zu verlangsamen. Und wissen Sie, wenn Sie reinschnuppern, tun Sie etwas überraschend Gutes für Ihre Gesundheit.

Welche Nährstoffe verstecken sich in Kartoffeln?

• Unlösliche Ballaststoffe
• Resistente Stärke
• Kalium
• Magnesium
• Vitamin C
• Vitamin B6
• Vitamin B9 (Folat)
• Cholin
• Antioxidantien aus verschiedenen Polyphenolen (einschließlich Catechin und Lutein)

Auf der Suche nach einer überraschenden Nährstoffquelle? Sag Käse!

Käse kann klebrig, schmelzend, cremig oder herrlich unkonventionell sein. Es ist auch voll von gesättigten Fettsäuren, Kalorien und ziemlich viel Salz. Doch das ist noch nicht alles, was Käseliebhaber erwartet.

Der köstliche Milchgenuss enthält eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe, um einige der negativen Aspekte auszugleichen. Es hat Protein, eine Vielzahl von essentiellen Mineralien (Kalzium, Zink und Phosphor) und die Vitamine A, B2 und B12. Je nach Milchquelle kann Käse sogar konjugierte Linolsäure, Vitamin K2, gute Bakterien, Omega-3-Fettsäuren und andere Fettsäuren enthalten.

Und Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Käsesorten. Wenn Sie in letzter Zeit ein Lebensmittelgeschäft besucht haben, wissen Sie, dass die Käsevielfalt überwältigend ist. Jede Käsesorte bietet auch ein anderes Maß an Gesundheit.

Es ist an der Zeit, die Nährwerte für einige gängige Käsesorten in Scheiben zu schneiden:

• Cheddar: Eine beliebte Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten – oder einfach köstlich auf Crackern – dieser Käse pro Unze (28 Gramm) hat: 115 Kalorien, sieben Gramm Protein, 20 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis (RDI) an Kalzium und etwas Vitamin K2.
• Blauschimmelkäse: Ein reichhaltiger Käse mit Schimmeladern, der etwa 100 Kalorien pro Unze hat, sechs Gramm Protein und ein Drittel Ihrer RDI an Kalzium.
• Feta: Streusel dieses salzigen Käses können Ihrem Salat einen großen Schub an Geschmack, Protein und Kalzium ohne zu viele Kalorien verleihen – 80 pro Unze, sechs Gramm Protein und 10 Prozent Ihres täglichen Kalziums.
• < starker >Mozzarella: Dieser fettarme, natriumärmere Käse hat auch weniger Kalorien – etwa 85 pro Unze – aber immer noch viel Protein (sechs Gramm) und Kalzium (14 Prozent Ihrer Tagesempfehlung in nur einer Unze).
• Parmesan: Ein Hartkäse, der sich hervorragend als Belag eignet, enthält etwa 110 Kalorien pro Unze, 10 Gramm Protein, 34 % der empfohlenen Menge an Kalzium und etwa 30 % der empfohlenen Menge an Phosphor.
• Swiss: Lassen Sie sich nicht von den Löchern täuschen, es gibt immer noch viel Protein (acht Gramm), nicht viel Natrium und sehr wenig Kohlenhydrate (weniger als ein Gramm) in diesem beliebten Käse – der auch ungefähr hat 111 Kalorien und ein Viertel der täglichen Kalziumaufnahme in einer Unze.

All das Fett, die Kalorien und das Natrium erfordern eine moderate Herangehensweise an den Käsekonsum. Und es ist offensichtlich ein No-No für diejenigen, die Milchprodukte aus irgendeinem Grund meiden. Aber wenn Käse deine Willenskraft zum Schmelzen bringt, fürchte dich nicht zu sehr. Es ist immer noch eine überraschende Quelle an Nährstoffen, die Sie brauchen.

Welche Nährstoffe verstecken sich in Käse?

• Eiweiß
• Vitamin A
• Vitamin B2
• Vitamin B12
• Vitamin K
• Kalzium
• Zink
• Phosphor
• Fettsäuren – wie Palmitoleat, konjugierte Linolsäure (CLA) und Omega-3-Fettsäuren
• Gute Bakterien

Brechen Sie die Kälte auf, harte Fakten über versteckte Nährstoffe in Bier

Mäßigung ist der beste Modus, wenn Sie Alkohol als Teil Ihres Lebensstils betrachten. Und es ganz zu vermeiden, ist der einzige Weg, der für manche funktioniert. Aber wenn Sie sich etwas Stärkeres als Wasser einschenken wollen, ist Bier eine unerwartet gute Option.

Es hat sich herausgestellt, dass die Einnahme einer moderaten Menge Alkohol gesundheitliche Vorteile hat. Wein verschlingt normalerweise einen Großteil der Werbung für gesunde alkoholische Getränke. Aber schlafen Sie nicht auf den überraschenden Nährstoffen, die direkt unter dem Schaum Ihres schaumigen Lagers oder Ale lauern (insbesondere solche, die nicht alle Getreideproteine, Hopfenmaterial und Hefe aus der Lösung herausgefiltert haben).

Die B-Vitamine, lösliche Ballaststoffe und sehr kleine Mengen verschiedener essentieller Mineralien helfen dabei, einige der negativen Auswirkungen auszugleichen, die durch die hohe Kalorien- und Kohlenhydratzahl von Bier verursacht werden. Sie könnten und sollten sich jedoch nicht dem Bier zuwenden, um einen wesentlichen Teil Ihres Ernährungsbedarfs zu decken.

Es gibt eine interessante und nützliche organische Verbindung, die in anderen Quellen schwer zu finden ist – Xanthohumol. Dieses Bioflavonoid (eine besondere Art von Polyphenol und Phytonährstoff) stammt aus Hopfen, der zur Bitterkeit und zum Würzen von Bier verwendet wird.

Die Forschung zu dieser neuen Verbindung ist noch nicht robust. Aber erste Ergebnisse sind vielversprechend. Es wurde festgestellt, dass Ihr Körper Xanthohumol wegen seiner antioxidativen Eigenschaften mögen könnte, was bedeutet, dass es hilft, freie Radikale zu bekämpfen. Die effektivsten Dosen dieses Bioflavonoids sind jedoch viel höher als das, was Sie selbst im hopfigsten Bier bekommen würden.

Also, wenn Sie keinen Alkohol trinken, ist das wahrscheinlich eine gute Entscheidung für Ihre allgemeine Gesundheit . Diejenigen, die ab und zu ein Trinkgeld geben – immer verantwortungsvoll, maßvoll und legal – können überraschende Nährwerte in ihrem Lieblingsbier finden.

Welche Nährstoffe verstecken sich in Bier?

• Lösliche Ballaststoffe
• B-Vitamine
• Silicium
• Kalium
• Calcium
• Eisen
• Magnesium
• Phosphor
• Fluorid
• Kupfer
• Selen
• Mangan
• Zink
• Antioxidantien aus sekundären Pflanzenstoffen in den Zutaten (Gerste und Hopfen)
• Xanthohumol

Überraschungen sind gut – manchmal

Zu wissen, wo überraschende Nährstoffquellen zu finden sind, ist eine gute Möglichkeit, Ihre Schuldgefühle herauszupicken und zu erklären. Vielleicht beeindruckst du sogar deine Freunde mit diesen lustigen Fakten. Auch hier sollten diese Lebensmittel jedoch nicht den Großteil Ihrer Ernährung ausmachen.

Sie können sich gut fühlen, wenn Sie in scheinbar uneinbringlichen Lebensmitteln und Getränken vergrabene Nährstoffschätze finden. Aber denken Sie daran, dass es offensichtlichere Quellen wichtiger Nährstoffe gibt, die im Mittelpunkt Ihrer Mahlzeitenplanung stehen sollten.

Gemüse, Obst, gesunde Fette, mageres Eiweiß und Vollkornprodukte bieten möglicherweise nicht den Ansturm der oben genannten Lebensmittel. Aber sie sind die Grundlage einer gesunden Ernährung, die es Ihnen ermöglicht, sich gelegentlich für etwas mehr Spaß zu entscheiden – auch mit ein paar versteckten Nährstoffüberraschungen.

Referenzen

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