Begin met bakken met deze top alternatieve meel

gebakken producten zijn een typisch onderdeel van veel feesten. Of je nu een pecannoten-of gehakttaart, babka, noedels of het geheime recept van de familie voor zachte broodjes maakt, de meeste vermelden bloem als hoofdingrediënt. Geef dit jaar je traditionele recepten een smakelijke transformatie door te ruilen voor een van de beste alternatieve meel.

wanneer je je favoriete beslag mengt, dient bloem als bindmiddel om je mengsel bij elkaar te houden en textuur en smaak toe te voegen. Gewone meel wordt gemaakt van gemalen volkoren korrels. Volle granen zijn voedzaam, maar als ze worden verwerkt tot zwaar geraffineerde witte bloem, worden veel van de heilzame ingrediënten verwijderd en neemt de glycemische impact toe.

Dit is waar alternatieve meelsoorten binnenkomen. Deze meelvervangers zijn de afgelopen jaren populair geworden, en niet voor niets. U kunt genieten van dezelfde texturen en samenhang als gewone bloem, maar met een lagere glycemische impact, meer smaak en een veelheid aan voedingsvoordelen.

Wat is een alternatief meel?

alternatieve meel wordt meestal gemaakt van noten, zaden, bonen en andere granen. Net als gewone bloem worden de hele ingrediënten verwerkt en gemalen tot een halffijn poeder. Veel, zoals kikkererwten en amandelmeel, bieden vergelijkbare bindingseigenschappen. Dit maakt de meelvervangers een gemakkelijke 1: 1 vervanging in uw go-to recepten—hoewel sommige Meesterbakkers een snufje meer bakpoeder aanbevelen om het iets zwaardere gewicht van amandelmeel te compenseren.omdat ze vaak meer vitaminen, mineralen en fytonutriënten bevatten dan gewone meel, passen alternatieve meel perfect in populaire voedingsrichtlijnen—ketogene, paleo, koolhydraatarme, glutenvrije of tarwevrije diëten. Zelfs als je niet gefocust bent op een specifiek eetplan, werken de toegevoegde variëteit en extra vezels wonderen voor je darmgezondheid.

vergelijking van witte, volkoren en amandelmeel

om de gezondheidsvoordelen van alternatieve meel te begrijpen, laten we eerst kijken naar de gemiddelde voedingswaarden van de twee meest voorkomende graanmeel: witte en volkoren.

ongebleekte witte bloem, 1 kop (227 g)

  • 455 calorieën
  • 4 g koolhydraten
    • 4 g voedingsvezels
  • 9 g eiwit
  • 2 g vet
    • 2 g verzadigd vet
    • 6 g poly en enkelvoudig onverzadigd vet
  • hoewel witte bloem een goede bron is van thiamine, foliumzuur en selenium, is de glycemische belasting van 85 hoog. Een gezond Aantal om naar te streven is 55 of minder. Bovendien wordt witte bloem tijdens het productieproces van zijn voedingsstoffen ontdaan en later weer toegevoegd.

    volkoren tarwebloem, 1 kop (227 g)

    • 407 calorieën
    • 1 g koolhydraten
      • 6 g voedingsvezels
    • 16 g eiwit
    • 2 g vet
      • 4 g verzadigd vet
      • 2 g poly en enkelvoudig onverzadigd vet
      • > glycemische belasting: 69

      net als witte bloem is volkoren tarwebloem een goede bron van thiamine, foliumzuur en selenium. Het heeft minder totale koolhydraten en maar liefst 14,6 gram voedingsvezels om je lichaam te helpen reageren op alles wat je er tijdens feesten tegenaan gooit.

      Cup-for-cup, volkoren tarwebloem is de duidelijke winnaar over de ongebleekte witte variëteit. Eens kijken hoe amandelmeel zich opstapelt.

      amandelmeel, 1 kop (227 g)

      • 648 calorieën
      • 24 g eiwit
      • 24 g koolhydraten
        • 14 g voedingsvezels
        • 56 g vet
          • 3 g verzadigd vet
          • 7 g poly en enkelvoudig onverzadigd vet
        • >glycemische belasting: minder dan 1

        hoewel amandelmeel meer calorieën bevat dan wit of tarwe, heeft het bijna geen effect op de bloedsuikerspiegel—en het zit vol met gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetten en prebiotische, onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels zijn een essentieel koolhydraat waardoor je je voller voelt, langer om je te helpen een gezond gewicht te behouden. En het ondersteunt een goede spijsvertering door je darmbacteriën te voeden.

        amandelmeel is een goede bron van een verscheidenheid aan fytonutriënten, zoals resveratrol en flavonoïden, en het is rijk aan vitamine E en andere antioxidanten. Het bevat ook andere essentiële mineralen zoals calcium, ijzer en mangaan.

        als het gaat om koken, heeft amandelmeel een lichte, boterachtige smaak die goed past bij hartig of zoet bakken. Omdat de bindingseigenschappen vergelijkbaar zijn met die van gewoon meel, wordt het in een verhouding van 1:1 vervangen. Met een overvloed aan gezonde voordelen en het gemak om het in recepten te ruilen, is amandelmeel een van de beste en meest populaire alternatieve bak-en broodmeel.

        smaakvolle Meelvervangers

        1

        nu je de voedingswaarde van wit, tarwe en amandelmeel kent, kun je andere alternatieve meel vergelijken. Hier zijn de gemiddelde voedingsfeiten voor enkele van de meest populaire meelvervangers op de markt.

        boekweitmeel, 1 kop (227 g)

        • 560 calorieën
        • 16 g eiwit
        • 115 g koolhydraten
          • 36 g voedingsvezels
          • minder dan 1 g vet
            • 0 g verzadigd vet
          • glycemische belasting: 71

            • UL >

            in tegenstelling tot de naam bevat boekweitmeel geen tarwe en is het glutenvrij. Hoewel het de hoogste glycemische impact heeft van alle meel op deze lijst, is boekweit rijk aan vezels, antioxidanten en micronutriënten zoals foliumzuur, ijzer, magnesium, mangaan en zink.

            boekweitmeel heeft een sterke, aardse smaak die ideaal is voor muffins, taarten en bananenbrood. Het bindt niet goed, dus Zoek recepten die speciaal zijn gemaakt voor boekweitmeel, of meng het met andere alternatieve meel om kruimelig gebakken producten te vermijden.

            cassavemeel, 1 kop (227 g)

            • 460 calorieën
            • minder dan 1 g eiwit
            • 28 g koolhydraten
              • 8 g voedingsvezels
              • minder dan 1 g vet
                • 0 g verzadigd vet

                  • glycemische belasting: 46

                dit meel is gemaakt van cassavewortel en hoewel het over het algemeen weinig voedingsstoffen bevat, bevat cassavemeel vitamine C, foliumzuur, thiamine en essentiële mineralen zoals mangaan en kalium.

                cassave is een populair alternatief meel. Bekend om zijn neutrale smaak en poederachtige textuur, is het meestal een 1:1 vervanging voor witte bloem. Het heeft de neiging om een beetje meer absorberend te zijn, dus bakkers raden aan iets minder dan een gelijke verhouding te gebruiken in vergelijking met wit meel. Dit zal helpen om vocht te behouden in Oma ‘ s beroemde koekjesrecept.

                kikkererwtenmeel, 1 kop (227 g)

                • 356 calorieën
                • 20 g eiwit
                • 53 g koolhydraten
                  • 10 g voedingsvezels
                  • 6 g vet
                    • 6 g verzadigd vet
                  • glycemische belasting: 44

                  net als amandelmeel heeft kikkererwtenmeel een natuurlijke, lichte nootachtige smaak die ideaal is voor veel gebakken producten, maar met sterkere bindingseigenschappen. Je zult er geen spijt van hebben dat je deze bloem in je volgende partij tortilla ‘ s hebt geruild.

                  Kokosmeel, 1 kop (227 g)

                  • 480 calorieën
                  • 6 g eiwit
                  • 72 g koolhydraten
                    • 40 g voedingsvezels
                    • 16 g vet
                      • 13 g verzadigd vet

                        • glycemische belasting: 50s

                      Kokosmeel heeft een licht zoete smaak, wat het smaakprofiel van uw keuken kan beïnvloeden. De bindingseigenschappen zijn niet geschikt voor gewoon meel, omdat het meer vloeistof absorbeert. Meng met andere meel, voeg een ei toe voor extra vocht of zoek recepten met kokosmeel als ingrediënt.

                      havermeel, 1 kop (227 g)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *